観光地と日本酒から生まれる、最高な体験を
日本には自然、歴史、伝統文化など全国各地に素晴らしい観光地があります。
それと同じく、日本酒も全国各地の土地と文化が生み出したユニークな種類が存在します。
その地の日本酒を知り体験することでよりどっぷりと日本について知ることができるでしょう。このサイトでぜひ、魅力を知ってください。
最高の酒造好適米を厳選。山田錦や五百万石など、品種選びが酒の味を決める。
米の外側を削り、雑味の元となるタンパク質や脂質を除去。磨き具合で酒の格が変わる。
秒単位で水分量を管理する繊細な作業。吸水率が蒸米の仕上がりを左右する。
蒸米に麹菌を振りかけ、約48時間かけて培養。一麹二酛三造りと言われる最重要工程。
並行複発酵という世界でも類を見ない技法。糖化と発酵が同時進行し、豊かな味わいが生まれる。
搾った酒を低温で寝かせ、味わいに丸みと深みを持たせる。時が酒を完成させる。
火入れで品質を安定させ、丁寧に瓶詰め。蔵人の想いと共にあなたの元へ届けられる。
古き良き伝統と現代の技術が生み出す新たな日本酒の世界。
季節ごとに変わる酒蔵の魅力と、日本酒の奥深い味わいを堪能。
次世代の日本酒と、これからの酒文化を切り拓く取り組みを紹介。
